Der Brut Metodo Classico ist der feinste Ausdruck der Weinerfahrung des Unternehmens. Er entsteht aus einer Auswahl von früh geernteten Trauben, um einen Most mit höherer Säure zu erhalten, um eine größere Frische und Duft zu gewährleisten. Der Brut Metodo Classico wird von der Firma mit Trebbiano di Lugana-Trauben zu einem Schaumwein verarbeitet und in den besten Ernten jahrgangsdatiert. Sein charakteristischer Geruchsausdruck von „Brotkruste“ wird am besten durch eine lang anhaltende Lagerung auf der Hefe von mindestens 48 Monaten wahrgenommen.