Passito - Benaco Bresciano I.G.P.
Zur Tradition des Gardasees gehören auch Su¨ß- und Dessert-Weine. Der Soldoré Passito wird aus einer handverlesenen Traubenselektion erzeugt, die in kleinen Kisten und entsprechenden Räumlichkeiten natürlich getrocknet wird. Durch die sanfte Pressung der getrockneten Beeren wird ein Most gewonnen, der über mehrere Monate in französischen Barrique-Fässern vergoren und ausgebaut wird.
Rebsorten
Weiße Traubensorten.
Optischer Eindruck
Helles Goldgelb mit dichteren Goldreflexen.
Geruch
Anfänglich ausgewogen zwischen gelbem Pfirsich und Trockenaprikose, lässt dann im Glas Lavendel und Ginster zur Entfaltung kommen; sich öffnend kommen die Sekundäraromen von Mandeln mit Zuckerguss und Marzipan zur Geltung.
Geschmack
Geschmeidig und perfekt ausgewogen in den Komponenten Säure und Würzigkeit; frisch mit Anklängen von Kaiser Alexander Birne und Erdbeerbaum-Honig.
Alkoholgehalt
13%
Serviertemperatur
10 – 12° C
Speiseempfehlungen
Blauschimmelkäse oder sehr gereifte feste Käsesorten,Trockengebäck aus Mürbe- oder Blätterteig.